Spinatroulade og madplan

I forbindelse med at 60 dage er startet op er der lidt ekstra fokus på at få spist de 3 sunde hovedmåltider pr dag, også så det ikke bare er det samme hver dag. Nu er det jo ikke sådan at vores mad er usund eller ensformelig, men når der sættes ekstra ind på netop sundhed, så er det da værd at revurdere sine opskrifter og få ny inspiration.

Vi har gennem længere tid lavet madplan hver søndag, hvor alle medlemmer af familien kan komme med inputs til det der skal indtages i den kommende uge. Det har fungeret rigtig fint. Vi har også snakket om at nu starter hele det her projekt 60dage, og der vil være øget fokus på de sunde måltider. Og vi er på ingen måde hverken sukker eller sundheds forskrækkede hjemme ved os. Men ærligt, der er indtaget væsentlig mere sukker og andre gode sager, samt lidt for lidt af det grove brød og færre frugter/grøntsager end hvad der burde være. Vi strammer op, sammen. For det er vigtigt for mig at mine børn lærer balancen i et sundt liv. Intet er forbud, noget skal bare indtages i moderate mængder.

Men altså nu må der gerne søges lidt nye spændende retter så maden fortsat er noget vi glæder os til.

I sidste uge lavede jeg så en spinat-lakseroulade. udgangspunktet var flere forskellige opskrifter jeg havde fundet rundt omkring og så tilpasset i en lidt mere fedtfattig form.

 

Ingredienser:

Bund:

400 gram optøet og drænet spinat (gerne hele blade)

4 æggeblommer

4 æggehvider

1-1,5 dl madlavningsfløde 8% (overvejer at prøve med hytteost i stedet)

 

Fyld:

200 gram let/light smøreost

200-250 røget laks

1 løg

citronsaft

Spinat, æggeblommer og fløde samt salt og peber piskes godt sammen, æggehvider piskes stive og vendes i massen. Massen fordeles på en bageplade med papir og bages ved 200 grader i ca 15 min. tages ug og køler af, læg evt et viskestykke over.

smøreosten røres med citronsaft, laksen skæres i små stykker og røres i, samt et hakket løg, smag til med salt og peber. massen smøres ud på bunden og denne rulles til en roulade. lad hvile et par timer i køleskab.

thumbnail_2017-01-23_12.38.33

60 dage!

Så lang tid er der sat af til at bryde med dårlige vaner.

Så lang tid tager det at komme til at nå sine tæer.

Så lang tid løber en ny kampagne.

For http://www.60dage.dk starter lige om lidt.

Men hvad hvorfor og hvordan er jo ligesom spørgsmål der melder sig med sådan en opstart af et indlæg.

60dage er en kampagne der skal gøre en istand til at bryde med dårlige vaner og blive en bedre og sundere udgave af sig selv. Her er der fokus på det hele menneske og dets sundhed, altså ikke bare et vægttab over 2 måneder hvor der kun er fokus på at tallet på vægten går ned, uden hensyntagen til om det er den sunde vej frem, nej istedet fokuseres der på at man spiser sundt, motionere og som en ekstra faktor at man får nok søvn, mindst 7 timer pr nat. At der for mange måske vil følge et vægttab med er jo kun en mega dejlig bonus.

Jeg er med af 2 årsager, den første er at Mikael står bag hele konceptet sammen med Jesper fra 7peaks. Det virker jo måske som en lidt flad begrundelse, men men men jeg støtter da klart op om hans projekter og så kommer vi jo ligesom til den anden del af årsagen. For jeg brugte 2015 på at tabe mig små 10 kg, jeg kom i gang med løbe og sluttede 2015 af med at løbe 10 km på under en time. 2016 er så blevet brugt på mit mentale heldbred, og trods at motionen og kosten stadig hang ved så gik det hele lidt i stå hen over sensommeren. Og ærligt jeg har ikke løbet regelmæssigt siden før vores Bali, og kosten har været så som så. Status er +7 kg, voldsom åndenød efter blot 3 km og 5-6 par bukser der ikke passer, og jeg nægter at købe nye. 2017 må blive mit år hvor løbeformen igen kommer i fokus og maden skal der styr på uden at være fanatisk. Og lige netop sidste del er vigtigt for mig for at kunne leve med og i det. 60dage er et simpelt point system uden at du tæller og vejer. I stedet gives point for antal frugt/grønt (ok lidt tælleri), antal sunde måltider, og der er endda givet plads til 5 kopper kaffe og 2 genstande alkohol uden det tæller minuspoint.

Altså 2 måneder med motivation og gode råd hvor jeg får fokus på sundehed og overskud på kontoen.

Men altså lige her inden start skal man jo så udfylde et skema for at få sin bodyage, samt point målsætning for ens daglige mål. Og lad os bare sige at der er plads til forbedring.

1484825557300

 

Skulle jeg have vagt jeres nysgerrighed så klik ind på www.60dage.dk og tilmeld jer

Hverdagsstatus i januar

Vi er godt igang med første måned af året. Og ja en måned som ofte kan være grå, trist og lidt træls at komme igennem. Jeg er faktisk ret ok med det der januar, for selv om vi lige skal komme os oven på jul, nytår og alt for meget mad, så er det også starten på et nyt år, en mulighed for at gøre nye ting, starte på en frisk om man vil. Forventningen om alt det der venter i løbet af året er skøn, noget at glæde sig til og se frem til. Det kan jeg faktisk rigtig godt lide.

Når et nyt år starter er det også tilbage til hverdagen. tilbage til rutiner, madpakker og vasketøj. Og midt i det vil jeg fortælle lidt om hvordan vi bruger hverdagen herhjemme, altså sådan i store træk.

Laura passer sin børnehave, og jeg har jo tidligere skrevet om lidt udfordringer i forhold til at det at indgå i det store sociale grupper der er dernede, men der gøres meget for at hjælpe vores lille sensitive, men stadig udadvente og kontante pige. For trods behovet for at minske indtryk og aktiviteter, er hun på ingen måde i stand til at trække sig fra der hvor legen er, hun vil faktisk bare gerne være med ALLE steder samtidig, og det er jo netop en udfordring når der er behov for mindre grupper, færre ting at forholde sig til osv. Men vi arbejder med det. Vi forsøger at hun får relativ korte, omend stadig hele samlede dage i børnehaven. Og hver tirsdag står den på svømning, en aktivitet hun virkelig elsker (og moaren ser en lille smule frem til hun, Laura altså, når den alder hvor hun selv skal i vandet uden voksen)

Sofia stortrives fortsat på skolen, og det blir mere og mere klart at vi traf det helt rigtige valg for et år siden, og lod hende skifte skole. At vælge en privatskole var da lidt af en kamel at sluge for mig som folkeskolelærer, men trivsel vil bare altid komme i første række for mig (også når det ikke er mine egne børn), og det gør hun bare så meget på den nye skole (som jo stadig ligger her i byen). Ellers er det stadig hestene der trækker det meste af overskuddet i hverdagen, hun rider fortsat om torsdagen og vi håber at der snart åbner sig en mulighed for noget part af en art. I gennem ridning har hun jo også mødt yndlings veninden Ida, de to er stort set sammen hver weekend, og sover ofte sammen. Desværre bor de ikke lige rundt om hjørnet, men det er ikke et problem da bilen jo er opfundet.

Mikael er fortsat i gang en del projekter af it-mæssig karakter og PT er det http://www.60dage.dk der skal starte op. I tirsdags var der kickoff of lige om hjørnet starter 60 dage med mulighed for at blive en bedre udgave af sig selv. Det kan forhåbentlig være et springbræt til endnu flere virksomheder der ønsker at gøre brug af deres viden og ekspertise. Og skulle du have lyst til at melde dig til (her kan jeg sige at vi altså ikke tjener noget på det, så det er vel næsten gratis reklame ) kan det altså nås endnu.

Så er der mig, jeg er igen glad for lærerlivet, og ser tilbage på et år hvor selvudvikling har været i fokus. For ærligt så var jeg godt nok i tvivl sidste år, om lærerlivet overhoved var mig mere, om det var muligt for mig at trives i det. Men jeg GØR en forskel, og jeg vil gøre den forskel, i alt fald for nu. Om jeg stadig skal være lærer om 10-15 år er uvist, men lige nu er det så OK, som det kan være med reform, arbejdstid osv. Lige nu ser jeg blot frem til at min tå er helet så meget at jeg igen kan komme i løbeskoene og afsted. Pt er der ikke nogen løbemål, andet end igen at komme afsted

Og så lille Pixie. Første løbetid er startet og alt i alt er hun bare den dejligste lille fis vi har fået inden for vores dør. Kattene har stort set accepteret hende og de nyder vist bare at kunne sove det meste af dagen, og så spise når de har lyst.

 

Velkommen 2017

Håber I alle er kommet godt og sikkert ind i det nye år.

Selv havde vi en skøn aften i gode venners selskab. En ny tradition er skabt må man sige 3 år i træk. Det er det vennepar vi også campere med og både børn og voksne hygger sig i hinandens selskab.

Det var ret begrænset med billeder jeg fik knipset i løbet af aftenen, men måske det i virkeligheden vidner om at vi bare stor hyggede os (dermed ikke sagt at man ikke hygger sig hvis der tages mange billeder). Vi fik vanen tro racklette og is til dessert. Efter maden gik ungerne ind og spillede computer (samme spil vel at mærke) og de voksne fik spillet brætspil (udfaldet heraf skal vi så ikke snakke om hihi).

Ved midnat fik vi skålet og kysset godt nytår, der blev fyret krudt af og spist kransekage (af den hjemmebagte slags) og kl 1 havde vores venner fået en taxa, så aftenen blev ikke så lang som ellers, men helt igennem ok og fyldt med gode oplevelser.

Nu er 2017 godt i gang og hverdagen har meldt sin ankomst. Indrømmet jeg er priviligeret og startede først op d 4, med kursus i bevægelse og læring ( ikke det nemmeste emne at arbejde med med en brækket tå, men det gik). Nu er vi allerede i gang med uge 2, tiden flyver og vi flyver med, ikke i for hastigt tempo heldigvis.

2017 skal nok blive et godt år. Den første campingtur er allerede så små planlagt, og går i påsken til Hasmark camping på fyn (sammen med førnævnte venner) og jeg jeg glæder mig. 5 dage i god selskab og forhåbentlig godt vejr.

 

2016 status?

Årets sidste dag… Tid til en lille status over de sidste 366 dage ( vi havde jo lige en ekstra dag i februar).

Det har været et år på godt og ondt, et år der startede med en sygemelding og total nedsmeltning hos mig. Men også en start med en masse omsorg og gode oplevelser. 

Et år hvor jeg har fået mit liv og mentale helbred på ret køl, en sej kamp som bestemt ikke havde kunne gøres uden min familie og tætte venner. 

Også er år der har budt på fantastiske rejse oplevelser med Østrig i uge 3 og Bali i oktober. Sommeren blev tilbragt hjemme i noget vådt vejr. Men til gengæld med endnu en lille solstråle i vores familie,Pixie.

Er år hvor der er løbet flere km både alene og i godt selskab. Man ture i skoven og på landevejen er det blevet til.

Jeg slutter året af med en brækket tå, noget af en kontrast i forhold til 31-12-15 hvor jeg løb min første 10 km på under 1 time. I år med foden oppe.

Jeg takker af til 2016 i gode venners selskab og byder 2017 velkommen. Er år hvor løbet igen skal prioriteres. Omend tåen lige skal hele.

Tak til alle de skønne mennesker i mit liv.

Nytårs fortsætter: gør mere af det der gør mig glad

Julestress vs juleglæde

Vi kan ikke komme uden om at julen er over os. Lige om lidt oprinder den 24 december og familier samles om julemad, juletræ og julehygge. Indbegrebet af Juleglæde.

Men inden vi når så langt skal vi først igennem et længere forløb med forberedelser. Forberedelser der kan taget vejret fra selv den mest organiseret og huslige mor. For julen er ikke kun fyldt med glæde og hygge. Det KAN også let blive en meget stresset tid. Her kunne jeg så stoppe op og sige “det styrer man jo selv”, og det er jo helt korrekt. Men der skal altså ikke ret meget social netværk adgang til at blive hylet ud af den. Der skal julegaver i hus, en and til jul (helst økologisk og håndfodret), nissedøre, nissegaver, juletamtam både i skole/institution og div fritidsaktiviteter, julekort, gløgg og æbleskiver og så skal nisse helst lave løjer om natten så både mælken blir blå, stolene flytter rundt eller der er viklet wcpapir rundt om i huset OG det hele skal helst dokumenteres og deles. Og ja alle de ting er hyggeligt, sjove og aldeles velkomne når der er overskud.

Herhjemme prøver jeg at holde traditionerne ved lige uden at drukne. Vi ser julekalender og i år er det Nissebanden vi er fælles om. Men når dr og tv2 disker op med ikke mindre end 5 stks så blir jeg næsten træt på forhånd. Sofia ser Ludvig og Julemanden og en anden verden. 

Vi har været til juletamtam på både skole og i børnehave, pigerne har gået Lucia og der er bagt julesmåkager.

Midt i det hele er Sofia blevet 10 år og fejret på behørig vis, skøjtetur med pigerne fra klassen og stegt flæsk på selve dagen

Det er også blevet til en lille julekoncert med Sofias veninde i Højelse Kirke

Og ja vi nyder det hele i det tempo der passer os, uden for meget stress men med virkelig med glæde og hygge. Og ja vi har sgu også fået nissedør, og idag har laura Nissens hue med hjem fra børnehave. Og imorgen skal hun lægge en juleting i huen og fortælle om til samling.

Husk nærvær og hygge. Det betyder i virkeligheden mest.

Spontan aften i Tivoli

Meget spontant tog vi fredag aften i tivoli til lysfest. Lørdag var først åbningsdag i julesæsonen og fredag var der altså lysfest for indbudte gæster og folk med årskort. Ved lysfest er der ikke turpas, hvilket jo var total Win.

Både Mikael og jeg har været til det som børn men altid inden sommeren.

Vi havde en sindsyg hyggelig aften.


Elsker virkelig Tivoli ved juletid. Lys, baljer med kul, varm gløgg og hygge

Aftenen sluttede af med en længe ventet tur i build a Bear, sidst kunne Laura ikke rigtig finde ud af konceptet. Men nu kunne man altså få en prinsesse poopy 

Home sweet home…

Jeg skrev overskriften dagen efter vi kom hjem… Og så skete der ligesom ikke rigtig mere..

Her gå vi vist efter “ude godt, hjemme også godt” for heltærlig så har Bali tager mig med Storm. Jeg er på ingen måde færdig med dette skønne sted, som i SLET ikke.

Når det er sagt så er det ret ok at være hjemme, koldt men godt. De sidste 14 dage har budt på surprise for verdens bedste gudfar, masser af serier på tv, brændeovn og te i litervis og ikke mindst kaon sjov firma fest i fredags, hvor jeg i bedste teenagerstil gik hjem fordi jeg vist ikke helt var voksen nok til at bruge rejseplanen.dk

Nu er vi halvvejs igennem 2 uge efter ferie og jeg halter ikke helt bagefter. Men har da haft en noget af en omgang jetlag i kroppen. Nu er jeg vist endelig helt tilbage i normalen og har ikke længere ondt over alt.

Pigerne har være langt bedre til omstillingen omend noget trætte.
Obligatorisk kom-hjem-mad
En skøn ting ved at komme hjem er uden tvivl de skønne farver og mine ture i skoven. For ærligt så har jeg været ret inefektiv på bali 🙂

Den vildeste brunch

Den anden dag kørte vi til Sofitel, ved Nusa Dua (en fransk hotelkæde) hvor de her på Bali har den vildeste søndags Brunch. Nøj det var lækkert.

Det var simpelthen så overdådigt, med mad fra nærmest alle verdensdele. Endda noget der godt kan kaldes dansk rugbrød. 

Derud over var der div underholdning med blå modeshow, tryllekunstner og liveband. Vi gav 500.000 rupihas som svarer til ca 250,- pr person. Men ungerne var så gratis. Bagefter var hotellets poolområde til fri afbenyttelse, og det er altså ikke en lille Pool.

Det er virkelig et besøg værd, pigerne var især ret vilde med slik/kage afdelingen hvor man bla kunne få candyfloss.

Det er kun om søndagen og man skal bestille bord. Deres hjemmeside er ikke Super bruger venlig men der kan bestilles via den. Kig HER

På hjemvejen kørte vi ud til Nusa Dua beach hvor der er noget de kalder “watwe blow” (ingen sjove kommentarer her) hvor vandet ved kysten slår op igennem de lavaklipper der er dannet. Ret fantastisk syn og ikke mindst smuk udsigt


Tjek det her